La traçabilité alimentaire est un processus qui permet de suivre un produit alimentaire à chaque étape de sa production, de sa transformation et de sa distribution. Cela implique de collecter et de conserver des informations sur l’origine des matières premières, les processus de production, les conditions de transport et de stockage, ainsi que les ventes et les échanges entre différents acteurs de la chaîne alimentaire.
L’objectif de la traçabilité alimentaire est d’assurer la sécurité alimentaire en identifiant rapidement les sources de contamination ou d’autres problèmes qui pourraient affecter la qualité des aliments. Elle permet également d’améliorer la transparence et la confiance entre les consommateurs et les producteurs, en leur fournissant des informations précises sur les produits qu’ils achètent et en leur permettant de faire des choix éclairés.
La traçabilité alimentaire est devenue une préoccupation croissante pour les gouvernements, les producteurs alimentaires et les consommateurs en raison de la complexité croissante de la chaîne alimentaire mondiale, des risques sanitaires liés aux aliments et de la demande accrue des consommateurs pour des aliments sains et de qualité.
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